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TORTA DE ESPINACA Y HUEVO

Esta receta le encantará, incluso aún, a los que no les gustan las verduras.

INGREDIENTES

½ libra de espinaca fresca

6 huevos

4 cucharadas de harina de trigo

4 cucharadas de margarina derretida

½ pimentón finamente picado

1 tomate finamente picado sin cascara y sin semilla

1 cebolla cabezona o blanca finamente picada

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Poner en una olla agua a hervir con un poco de sal, cuando el agua este hirviendo agregar las espinacas y dejar por espacio de 2 minutos (este método se llama Blanquear). Retirar del agua caliente y pasar por agua fría (este proceso se llama choque térmico), picar la espinacas en tiritas, aparte batir los huevos, agregar las espinacas, la harina poco a poco y mezclar sin que se formen grumos, agregar la sal, la pimenta y la margarina derretida (reservando un poco para poner en el sartén en el que vamos a hacer la torta). Hacer un sofrito con la cebolla, el pimentón y el tomate y agregar a la mezcla de la espinacas, colocar un poco de margarina en una sartén antiadherente y vaciar la mezcla, colocar a fue medio hasta que este por un lado, voltear y dejar que cocine por el otro lado.

Esta mezcla la puedes variar agregando un poco de carne desmechada, atún o pollo desmechado, tu imaginación aquí cuenta mucho, lo importante es tener la disposición y todo el amor para realizar esta fácil pero rica receta…

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