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Albondigas de merluza en salsa verde

Ingredientes

1/2 kg de filetes de merluza
1 huevo
30 g de miga de pan
100 ml de leche
5 ramitas de perejil
2 dientes de ajo
Harina
100 ml de vino blanco
¼ de litro de pescado
Aceite de oliva y sal

Preparación

Lavar el pescado, secarlo, picarlo y ponerlo en un recipiente, después empapamos la miga de pan en la leche y la escurrimos.

Picar el perejil y los ajos

Batir el huevo. Añadir al pescado un poco del perejil, la miga de pan, el huevo y la mitad del ajo. Sazonamos y mezclamos. Formamos las albóndigas pasándolas por harina.

Freír las albóndigas hasta que doren. Retirar y colocar sobre papel de cocina. En una sartén con 3 cucharadas de aceite, dorar el resto del ajo y añadir la harina. Tostarla un poco, removiendo con varillas, e incorporar el vino. Agregar el caldo y cocer unos minutos, hasta obtener una salsa espesa. Incorporar las albóndigas y el perejil restante y las cocinamos unos 10 minutos.

 

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